Suède

1) L’itinéraire

Jour 1 : Départ et visite de Pise

Aujourd’hui départ de Rodez en blabla car pour rejoindre l’aéroport de Blagnac.

Après le passage des contrôles, je suis partie destination Pise.
Je suis arrivée vers 18h.

J’ai visité Pise de jour et de nuit, et j’ai mangé des lasagnes et un tiramisu.

Un délice !

Et en plus dans un petit restaurant où les 2 serveurs étaient super sympas.

En tout c’est un peu plus de 14km de marche aujourd’hui dans cette très jolie ville

Vers minuit, on est venu me réveiller pour me mettre dehors de l’aéroport car il ferme.

Jour 2 : Jour 2 : Visite de Stockholm

Après une nuit dehors et un bon petit déjeuner, c’est le grand départ pour Stockholm

Réveil à 4h00 pour prendre l’avion de Pise direction Stockholm.

Après un peu plus de 2h de vol me voilà arrivée en Suède.

Arrivée au centre de Stockholm à 11h.

J’ai visité cette jolie ville.

Puis je me suis arrêté manger un genre de pizza.

Là j’ai rencontré un finlandais avec qui j’ai échangé pendant un long moment. Une belle rencontre.

Ensuite, j’ai continué de visite Stockholm avant de finir ma journée dans le Icebar (bar de glace) où il y fait -5°c et où les verres sont en glace.

Heureusement que j’avais un grand manteau polaire et des gants que l’on vous prête à l’entrée.

Une expérience so crazy et fun.

Et me voilà maintenant dans le train direction Kiruna en Laponie suédoise après un peu plus de 17km de marche ?
Encore une belle nuit qui s’annonce

Ps : la température n’était pas critique. Ça allait 13°c

Jour 3 : Arrivée en Laponie et visite d’Abisko

Aujourd’hui après 17h dans le train, je suis arrivée à Abisko en Laponie en fin de matinée.

J’ai pris le télésiège direction le sommet.

Arrivée au sommet la caillade à cause du vent et une vue splendide sur le lac.

J’ai marché un moment afin de contempler cette merveille.

J’ai eu l’impression d’être au bout du monde où le temps s’est arrêté.

Quel havre de paix sans bruit, sans pollution, avec des paysages magnifiques.

Le froid a été qu’un détail après toutes les images que j’ai eu.

Mais le froid restait supportable si on bougeait.

Puis je suis redescendu afin de faire la marche du Kanjon.

Là aussi un vrai régal au milieu de cette immense et sublime nature.

Après plus de 11km de marche, je vais aller au sauna avant de repartir ce soir pour chasser les aurores boréales au bord du lac.

Me voilà rentré au logement après 20 bonnes minutes de marche dans la forêt sans avoir pu voir d’aurores boréales. La probabilité était mince.

Cependant j’ai passé un super moment au bruit de l’eau du lac, de la nuit noire et du froid. C’est le froid qui m’a fait rentrer. Il faut savoir qu’en rentrant le chemin était gelé à pas mal d’endroit.

Jour 4 : Randonnée à abisko, visite de Kiruna et arrivée à Jukkasjärvi

Ce matin après une soirée bien sympa avec mes collocs de chambre (1suedois, 1 belge et 1 anglaise), je suis partie en randonnée.

Rien de tel pour bien me réveiller.

Environ 10km parcours dans ce très bel endroit avec le soleil et le froid quand même.

Puis j’ai pris le train direction Kiruna afin de visiter une des plus vieille église Same.

Une pure merveille.

Après avoir visité l’église de Kiruna, j’ai pris le bus direction Jukkasjärvi.

Là j’ai été visité le village Same et ses Rennes.

Une culture très intéressante.

Puis je suis partie sillonner les rues de ce petit village sublime avec une partie ancienne et un sauna d’autrefois.

Et j’ai fini en beauté en allant au bord du lac devant le Icehotel où j’ai eu droit au superbe coucher du soleil.

Enfin j’ai fait la connaissance de mes hôtes et de leurs 2 chiens. Des personnes très sympathiques.
Au total j’ai parcouru 17km de marche.

Jour 5 : Visite de Jokkmokk

Aujourd’hui départ à 7h00 pour aller à Jokkmokk. Pour ça j’ai du prendre 3 bus. Après un peu plus de 3h30 de route, je suis arrivée dans ce petit village où il faisait très froid.

J’ai d’abord visité le musée Sami.

Un super musée où l’on apprend beaucoup de chose sur la culture Sami.

Et un prospectus en français pour tous expliquer.

Après avoir passé plus de 2h à m’imprégner de cette culture, je suis partie sillonner les rues et faire les boutiques d’artisanat Sami avec le soleil.

J’en ai pris plein la vue.

Pour clôturer sur les Sami, j’ai visité l’église.

Puis j’ai décidé de faire une petite randonnée autour du lac au calme et avec un très beau cadre.

Une journée vraiment parfaite.

Au total c’est 12km de marche dans ce sublime village.

Ce soir direction la montagne pour essayer d’apercevoir les aurores boréales.

Voilà après 3 jours de traque d’aurores boréales et une belle randonnée en montagne ce soir de plus de 8km, j’ai réalisé un des mes rêves et celui de pas mal de monde car j’ai eu la chance de voir ce spectacle de 21h30 à 1h00 du matin.

C’est tellement wahou que j’en reste encore sans voix.

Le mieux c’est de les voir au milieu de la forêt, sans un bruit. C’est incroyable !

Jour 6 : Visite de Gammelstad et Lulea

Ce matin, le réveil a 6h30 à piquer mais j’étais encore émerveillée de la veille.

Je suis partie pour un peu plus de 2km de marche dans le gel de Jokkmokk direction le bus pour Gammelstad.

Après un peu plus de 2h de bus, me voilà arrivée dans ce sublime village où j’ai fais la connaissance d’Irène, une suédoise si gentille.

Ce village compte 405 cottage rouge et une très belle église.

Après avoir visité pendant plus de 4h, je suis partie direction Lulea.

Après 20 minutes de bus je suis partie à la conquête de Lulea.

À première vue c’est une grande ville qui n’a rien de sublime si ce n’est son église.

Puis en randonnant je suis arrivée sur une très belle plage car Lulea est bordé par le golfe de Botnie.

J’ai pu admirer un beau coucher de soleil avant de partir manger.

Ce soir c’est spécialités.

Et rien de tel que du renne et un gâteau appelé blabarsbulle.

Un régal avant de prendre mon train de nuit pour Uppsala.
Au total c’est 19km de marche aujourd’hui.

Jour 7 : Visite d’Uppsala et de Stockholm

Aujourd’hui c’est mon dernier jour de voyage.

Arrivée à Uppsala vers 9h00 après une nuit dans le train, je suis partie visiter la vieille ville et le musée Vikings.

Une vieille ville avec des minis montagnes et une très belle église.

Puis j’ai repris le train direction Stockholm où j’ai fini de visiter et de faire du shopping.

Et j’ai décidé d’aller manger des spécialités suédoises.

Tout d’abord j’ai goûter une bonne bière suédoise et du pain suédois appelé Knackebrod avec du beurre, des cornichons et des cramberries.

Ensuite j’ai pris un Kottbullar, le plat numéro 1 en Suède qui est composé des boulettes de viande, de purée, d’une sauce et de cramberries.

Et j’ai fini avec un crumble à la rhubarbe avec une crème sucrée.

En mangeant j’ai rencontré un sympathique italien car je mangeais à une table commune.

En rentrant à la gare j’ai fais la connaissance d’une dame qui fait un genre de samu social. Elle vient en aide aux plus pauvres.

J’ai décidé d’aller faire un tour au Icebar car j’avais promis à la serveuse de venir lui dire au revoir.

Et j’ai fini ma soirée à sillonner une rue de cette jolie ville avant d’aller dormir dans la gare centrale.

Au total aujourd’hui c’est 25km parcours à pied.

Jour 8 : Retour en France

Après une nuit dehors, j’ai pris la navette en direction de l’aéroport pour déjeuner en attendant l’avion. Rien de tel qu’un bon Kanelbullar.

Une dame a du me réveiller pour l’enregistrement car je m’étais endormie.

Petite escale en Belgique avant le retour en France. Qui a dit qu’il pleuvait tout le temps en Belgique ?

2) Mon classement d’endroits et de restaurants

Les 4 étoiles (incontournables)

• Leaning Tower of Pisa : Quel superbe endroit à pise.
  J’ai été la visiter avec ma mère de nuit. Elle est vraiment magnifique.
  Je recommande vivement cet endroit où sont regroupés trois monuments et une fontaine.
• Ice Bar
• Abisko
• Eglise Same à Kiruna
• Jukkasjärvi
• Jokkmokk
• Ajtte museum à Jokkmokk
• Gammelstad
• Golfe de Botnie à Lulea

Les 3 étoiles (à voir)

• Stockholm
• Kiruna
• Musée same à Jukkasjärvi
• Musée village Gammelstad

Les 2 étoiles (Pas extraordinaire)

• Ice Hotel à Jukkasjärvi
• Lulea
• Uppsala
• Musée Vikings Uppsala

3) À savoir (horaires, argent, capitale, électricité)

Bilan de mon séjour en Suède après 1 semaine, 8 villes ou villages et 136km de marche dans ce pays

La Suède est un vaste pays avec des différents paysages. C’est un pays où il fait froid et où les habitants le sont aussi.
Une partie de la Suède se situe au dessus du cercle polaire.
Il est très bien desservie au niveau des bus et trains. Dans le bus la ceinture est obligatoire.
La monnaie est la couronne suedoise qui vaut 1€ = 10,71 couronne
Dans le pays on paye presque uniquement par carte, le cash n’est pas accepté dans beaucoup d’endroit.
Le pays est dirigé par des ministres.
La police est très peu présente dans le pays.
Le peuple autochtone s’appelle les Samis.
Les Samis et les personnes vivant au nord du pays vivent beaucoup de la chasse aux Rennes et aux élans, mais aussi de la pêche qui est très fructueuse en hiver.
En hiver la température descent entre -25°c et -30°c. Il y a environ 1 mois de nuit totale et 1 mois de soleil de minuit.
Les aurores boréales sont des phénomènes qui peuvent se voir à l’œil nu de différentes couleurs. Il y a le vert, le rose et le gris. Lorsque l’on voit du gris et que l’on prend une photo, sur la photo on verra du vert. Attention à bien faire les mises au point si vous voulez prendre une aurore boréale en photo (Iso 3200, ouverture 1,8 et vitesse 8s) et d’y aller entre fin septembre jusqu’en mars.

4) Les souvenirs à ramener

1. Un cheval de Dalécarlie
2. Des sabots peints
3. Un rabot à fromage
4. Un sac à dos Fjällraven
5. Un sac à dos Sandqvist
6. Un objet de déco de chez Designtorget
7. Des couteaux à beurre
8. Une paire de moufles Lovikka
9. Une boîte de Snus
10. Un plaid en laine
11. Une affiche de chez Malmö Clothing Co.
12. Du fromage triangle
13. Saumon fumé à chaud
14. Du pain lingongrova
15. Pain au levain
16. Des boules au chocolat
17. Des punschrullar
18. Des pâtisseries à la cannelle
19. Du hareng à toutes les sauces
20. Du surströmming
21. De la confiture d’airelles
22. Le knäckebröd
23. Lakrits, les réglisses
24. Du Kalles kaviar
25. Du snaps
26. Le chocolat Marabou 3€
27. Costume folklorique

5) La gastronomie

Les entrées

• Surströmming : Odorats sensibles s’abstenir ! Le surströmming est la spécialité qui fait grimacer les locaux comme les étrangers. Cette tradition très odorante de sortir les boîtes de conserves de hareng fermenté vers la fin-août a pris place dans le courant du XIXème siècle et continue encore aujourd’hui. Habituellement, le hareng est dégusté dans du tunnbröd (ou « pain polaire » en français), avec des pommes de terre, du beurre et des oignons. Vous pouvez le faire vous-même, tous les ingrédients étant disponibles pour presque rien en supermarché mais s’il vous prend l’envie de déguster un véritable surströmming, essayez la région du Norrland, Hamnkrogen à Härnösand par exemple vous proposera un repas complet pour 10€ seulement.
• Ugnsbakad torsk : Bien que le poisson soit une denrée locale très appréciée sur tout le continent, le sud de la Suède est très renommé pour ses nombreuses variétés de poisson frais. Göteborg a même dédié une église (Feskekörka) entière aux fruits de mer, un immense marché ou vous pouvez trouver les meilleures qualités de poisson frais disponibles. Ils fournissent aussi plusieurs petits restaurants ainsi que d’autres un peu plus gastronomiques. Inutile de vous dire que ce sont les meilleurs endroits pour profiter de la cuisine de la mer suédoise et s’essayer à la brandade de morue ! Servi avec son beurre noisette et du raifort fraichement cueillis, une assiette et une boisson vous coûteront autour de 13€.
• Gravad Lax : Il y a maintenant de cela plusieurs centaines d’années, le saumon était mariné dans du sel, du sucre, avec de l’aneth et autres épices, le tout enterré sous un tas de pierre pendant plusieurs jours. Ce procédé permettait au poisson de perdre en humidité et de « fermenter » pour qu’on puisse le conserver plus longtemps. Aujourd’hui le poisson n’est plus enterré ou fermenté (merci la technologie) mais seulement laissé à mariner dans le frigo pendant plusieurs jours. Une fois prêt, il est alors servi avec de l’aneth cru et une sauce à la moutarde (hovmästersås), sur du pain ou avec une salade. Un plat très populaire sur dans tout le pays qui est généralement servi en entrée dans beaucoup de restaurants pour la modique somme de 10€.
• Räksmörgås : Les suédois raffolent de leurs tartines et cela remonte à très très loin. En effet, au XVe siècle, on utilisait de grosses tranches de pain comme assiettes chez les classes sociales les moins aisées. Une des versions les plus typiques est le raksmörgås (tartines aux crevettes) composé de crevettes, d’œufs dur coupés en tranches, de laitue, de tomates et de concombre le tout relevé d’une sauce crémeuse à l’aneth. Dans certaines boulangeries vous pouvez même trouver un räksmörgåstator, un millefeuille de tartines au crevettes. Vous trouverez les meilleurs plats à base de crevettes dans les villes sur la côte comme Göteborg ou Malmö, où l’entrée vous coûtera environ 6€ dans n’importe quel restaurant.
• Kräftor : Au XVIe siècle, les écrevisses étaient un mets réservé exclusivement à la noblesse suédoise, mais heureusement ce n’est plus le cas ! Les kräftskivor (fête de l’écrevisse) sont des festivités très populaires du mois d’août qui célèbrent la fin de l’été. En effet, familles et amis se retrouvent pour se délecter de ce tendre met qu’ils ont péché la veille ou acheté pour 18€ le kilo. Les écrevisses sont alors cuisinées avec de l’aneth mais mangées froides et surtout avec les doigts, avec du pain polaire et un bout de Västerbotten (fromage qui s’apparente au parmesan). Le tout accompagné bien évidemment de bière et de l’inévitable schnaps. Généralement, les suédois sont assez fiers de leurs coutumes, il est donc assez facile de vous faire inviter par un autochtone à sa kräftskivor. Et sinon, cherchez des communautés d’expat’ qui ne manqueront pas d’en célébrer une aussi.

Les plats

• Le stekt strömming même si les saveurs du hareng frit sont une authentique découverte, car celui-ci est souvent servi avec une étonnante sauce moutardée et de la confiture de lingon : la confiture d’airelles, quasiment inévitable dans tous les grands classiques.
• Il y a l’omble chevalier. Poisson cousin du saumon, également moins cher en Scandinavie, c’est un autre poisson gras à chair rose et d’une saveur exquise. Le chef du restaurant Jukkasjärvi (du célèbre Ice Hotel de Laponie) le sert avec du beurre à l’aneth et des écrevisses, selon une recette traditionnelle divinement délicieuse.
• Sill : Le hareng mariné, dans sa version la plus digeste, est appelé sill. Il peut être cuisiné de différents manières : à la moutarde, aux oignons, à ail, à l’aneth, et est souvent accompagné de pommes de terre, de crème, de ciboulette, de fromage à pâte dure, d’œufs à la coque et bien sûr du knäckebrod (voir plus haut). Comme tout le reste, il est facilement trouvable dans tous les supermarchés du pays. Il est généralement servi sur une planche avec tous les condiments séparés, pendant les festivals de l’été. Si vous n’êtes pas trop fans du hareng mariné, vous pouvez toujours le remplacer par du hareng fumé ou du hareng frit. On vous conseille d’ailleurs d’aller faire un tour au Strömmingsvagen à Stockholm, installé depuis des dizaines d’années dans la vieille ville et qui propose une immense variété de plats dont du hareng frit accompagné de pommes de terre, salade et pain polaire pour seulement 5€. Le renne
• La viande de renne est souvent consommée en steak, en rôti ou sautée comme dans le renskav. C’est de la viande de renne sautée, plat typique de Laponie suédoise, que l’on retrouve néanmoins dans d’autres pays scandinaves, servie généralement avec des champignons, des pommes de terre… et de la confiture d’airelles.
• Le kebab est absolument partout en Suède mais pour une expérience plus authentique, il faut le goûter avec de la viande de renne. Sinon, plus traditionnel : le ragoût kallops, servi avec des pommes de terre ou des pâtes dans une version plus contemporaine, des carottes et des betteraves marinées ou des cornichons.
• Le viltskav est un plat extrêmement populaire qui se cuisine de nombreuses façons différentes avec du renne et des champignons, des chanterelles, champignons vedettes en Suède.
• Si la tendance actuelle est à la version asiatique avec les woks de renne, des plats assez pimentés, le viltskav traditionnel est souvent très crémeux et cuisiné avec du messmör, une curiosité culinaire à goûter à tout prix.
• L’airelle rouge :Très nombreux sont les plats en Suède à être servis avec un soupçon de confiture d’airelles ou lingonsylt. Il serait dommage de se priver d’un bon nävgröt par exemple, un plat très traditionnel avec du porc frit et à base de skrädmjöl (farine d’avoine rôtie) ; copieuse et savoureuse spécialité de l’ouest du pays.
• Köttbullar : Que serait un inventaire des meilleurs plats traditionnels suédois sans le köttbular (prononcez cheut-bou-larh) ? Les célèbres boulettes de viande suédoises sont facilement le numéro un des plats typiques de la Suède, typiquement servies accompagnées de purée de pommes de terre, sauce cranberry et petits pois. Si les fruits vous font une peu peur, penchez pour la version à la crème (gräddasas), ou encore la version au poisson (fiskbullar). Le köttbullar peut être dégusté à travers tout le pays dans des restaurants, à des prix variables, même si la meilleure option reste quand même les « kvarterskrog », tavernes locales et pas chères qui proposent un plat du jour (dagens rätt) pour 7€50, salade, pain et café compris.
• Ärtsoppa med pannkakor : Un autre plat suédois très traditionnel et généralement le plat familial du jeudi, est la soupe de petits pois et ses pancakes. On ne sait pas trop d’où cette tradition vient, certains parlent de pratique religieuse, d’autres de « plat du pauvre ». Toujours est-il qu’à un moment c’est resté. Plusieurs restaurants traditionnels accompagnent ce plat de confiture de cranberry. Allez voir le Restaurangkompaniet in Jönköping, où un repas complet avec entrée vous coutera environ 13€.
• Hot Dogs : Qui aurait pu imaginer que le hot dog faisait partie des plats de street food suédois les plus populaires ? À chaque évènement, quel qu’il soit, sur les campus universitaires, les marchés en plein air, ou sur des étals de nourriture (gatukök), les hot dogs et saucisses/purée sont toujours présents ! Même s’ils ne font pas l’unanimité, à environ 3€ la pièce, ils font un casse-croûte idéal, raisonnable, et original, surtout vers Stockholm qui diversifie de plus en plus ses recettes. Que diriez-vous par exemple d’un hot dog garni de räksallad (crevettes mayonnaise) ?

Les desserts

• Kanelbullar : Si vous avez essayé un roulé à la cannelle suédois sortant tout juste du four, on vous promet que vous ne pourrez jamais plus vous contenter des pauvres imitations que l’on essaye de vous refourguer dans les Starbucks du monde entier. La Suède fête même le « Kanelbullens Dag » (le jour national du roulé à la cannelle) le 4 octobre de chaque année. Habituellement, un de ces petits délices accompagné d’un café vous coutera entre 3 et 5€. Si vous visitez Stockholm, je vous recommande grandement celui du Café Järntorget, mais le meilleur kanelbulle qui hante encore secrètement mes longues nuits d’hivers est celui du Café Hurasen à Göteborg.
• Småland’s Ostkaka : Comme le suggeste son nom, Småland est célèbre pour ses délicieux cheesecake. Eh oui, la Suède est très fière de ses desserts, et comme le kanelbulle, il existe aussi une journée nationale de l’ostkaka, tous les 14 novembre. Traditionnellement mangé tiède avec de la confiture et de la crème, des fruits ou de la glace, chaque pâtisserie de Småland offre sa propre version du cheesecake. Et vous en aurez pour environ entre 2 et 4€ la part seulement !

Les Autres

• Knäckebröd : On peut trouver du « pain Wasa » sur tous les marchés du monde mais, pour ceux qui ne le savent pas, son origine est bien suédoise. Aujourd’hui, le knäckebrod est cuit à 400°C et est supposé être très dur et ne pas se plier. Lorsqu’on le casse, il doit imiter le bruit que fait une coquille de noix lorsque l’on marche dessus ! Traditionnellement, il est servi avec du beurre salée et peut être un morceau de fromage à pâte dure (tout le reste n’est que du bonus, au gré de vos envies). On peut en trouver pour quelques sous dans tous les supermarchés mais si vous voulez vraiment tous les détails de fabrication et (peut être les meilleurs échantillons), vous devriez visitez le musée du knäckebröd de Filipstad.
• Le filmjölk est un lait fermenté qui ressemble un peu à du yaourt, mais qui provient de la culture de différentes bactéries à basse température. Même si on en retrouve partout en Scandinavie, le suédois en consomme tous les jours, généralement au petit déjeuner avec ou sans fruits ou muesli. Le prix du litre en supermarché environne les 1€.
• Älggryta : À cause (ou grâce) aux conditions climatiques difficiles et aux hivers rudes, la cuisine suédoise s’est développée autour de tous les aliments comestibles, bien que très spéciaux quelque fois, que la nature puisse offrir. C’est pour cela que l’on retrouve beaucoup d’aliments atypiques tel que les feuilles ou les écorces, des associations « sucré-salé » avec les baies et le poisson, ou encore de la viande de gibier comme le cerf ou l’élan. Surtout en Laponie, les Samis utilisent tous les éléments de l’animal : toutes les viandes et les organes sont traités, la fourrure est transformée en vêtements et en literie, les os sont encore utilisés pour fabriquer différents outils et la graisse, fut un temps, servait de combustible. Pour découvrir la viande d’élan, on vous conseille l’älggryta, un ragoût qui ressemble un peu au goulash hongrois, par exemple à Luleå ou Kiruna. L’élan étant un ingrédient plutôt cher, un repas vous coûtera environ 25€.Le messmör est donc sucré et très pauvre en graisse et cela rappelle le lait concentré sucré. Il est utilisé dans de nombreux plats à base de viande notamment de viande de renne, mais vous pouvez certainement le goûter aussi au petit-déjeuner.
• Le västerbotten Fromage au lait de vache qui s’affine pendant au moins 14 mois, il a une saveur unique, très parfumée, qui rappelle vaguement le parmesan et une texture granuleuse. Ce fromage bien gras est à goûter dans la västerbottensostpaj, la quiche au fromage, particulièrement populaire en été.

Les boissons

On pourrait affirmer que ce sont les longs hivers qui font des Suédois des experts en matière de boissons chaudes et de bons alcools. Ils sont les créateurs de la célèbre Absolut Vodka, tandis que leur autre shot préféré est le Fireball à la cannelle. Les jours plus froids sont surmontés à l’aide d’un glögg (vin chaud épicé) ou ses nombreuses variations au vin blanc ou au cidre de pomme. Pour accompagner un repas convivial, il existe de très bons vins de production locale, ou une lättöl ou starköl (bière légère ou forte). Et que ce soit après une chaude journée d’été ou une séance de sauna bien moite, les Suédois adorent leur verre de cidre avec ses différents degrés de douceur et d’alcool (personnellement, je ne jure que par les saveur poire ou myrtille). Sauf la bière légère, toutes les boissons alcoolisées ne peuvent être achetées que dans le système systembolaget, contrôlées par le gouvernement et sont, comparées au reste de l’Europe, assez chères.

6) Voyager en étant une femme seule

La suède est un pays sécurisé où une femme seule peut voyager sans problème.